在5月10日正式开采，洞庭东山和西山的茶叶自然品质最佳，口感最好的是谷雨前一两个星期的茶叶，此时的茶叶已达到“满室香”，当时的茶叶品相完整，芽叶细嫩，冲泡时清香扑鼻，滋味甚佳。采摘茶叶时，都必须手忙脚乱，碧螺春的品质才能得到保证。 茶叶的清洗方法有哪些 采摘：碧螺春茶叶采摘有三种方法，一是挑选，二是传授干燥，又是指采摘时已足够成熟的茶叶，若是短时间内难于发现芽叶，可用手指轻捏即成粉末，干燥后即放入竹筐中，需注意的是不能直立拿回来，需立即在空气中曝晒一段时间，待异常翠绿而色泽鲜绿的程度。 搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50—60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时1315分钟。 烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40°c，足干叶含水量7%左右，历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。 炒制特点：高级碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无茶香味，茶汤颜色黄暗犹如隔夜陈茶。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。 碧螺春属于什么茶 碧螺春茶是绿茶中的极品，是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味，常饮碧螺春有治疗口齿生津，益思醒脑、美容、抗疲劳、抗癌、降血压、降血脂、抗菌、助消化、抗病防病等功效。 碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外
