淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天 然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。 碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春的品级分类1、特级：外形全部为纤纤索苗，每斤碧螺春约6万多个芽，然而外形却是以二、三叶为主，越是极嫩越芽，口感也越鲜嫩，喝到最后只有醇厚的感觉，不希不赖。其他碧螺春的分级标准也是全芽有采，芽大叶小，芽大叶小。2、一级：一芽一叶初展，芽长于叶，一芽一叶为准。3、二级：一芽二叶初展，较扁平光洁。三级：一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。4、三级：一芽二叶，其余为一芽三叶初展，三叶占百分之。5、五级：一芽三叶与对夹叶，条形为主，叶片较大，嫩叶黄绿。6、三级：一芽三叶与对夹叶，长度稍大于其他茶。6、七级：一芽三叶与对夹叶，叶脉较粗，叶缘
