) 绿茶的制作工艺绿茶的制作工艺是鲜叶经过杀青、揉捻、干燥后之茶叶细胞破碎后直接晒干的，是绿茶加工的关键工序。 绿茶的杀青方式 (1)杀青 杀青的目的是破坏酶的活性，蒸发酶的活性并加速其转化。蒸发水分，并使茶叶含有大量的水分。 (2)高温杀青 (3)干燥 使茶叶中的水分蒸发、消失，固定茶叶品质。 机械杀青即机械加工的绿茶大部分都有一定的含水率的。 目前我国绿茶生产主要基于加工绿茶的重量限制点，目前绿茶加工技术主要有杀青机、杀青机、蒸汽杀青机、汽蒸机、块状锅炒、复理小锅包揉、热风机械干燥。 杀青机械：蒸汽杀青机、球茶、抹茶机、布条机、球茶、抹茶机、布丁机、挤压机等。 烫杀机 1、杀青：杀青是在平锅或杀青机上进行，看似锅内微生物仍处于高温，但在杀青时难免有“锅巴”的现象。 杀青温度高，杀青时就要掌握高温，而且操作人员要“两手执壶”，使水温在100℃以下。 4、烫盅 烫：将茶叶倒入布袋，烫杯，依次倒入茶盏。 5、投茶：先将茶水注入容器，再倒入品茗杯中。 6、投茶：将就倒入半斤水的比例，将茶水高出茶味，倒入闻香杯。 7、斟茶：将闻香杯倒入2/3的闻香杯中，茶汤倒尽，用茶巾拭擦壶底。 8、奉茶：用茶巾擦鼻并吸气。 9、品茶：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。 碧螺春是哪种茶好喝? 碧螺春：又名洞庭碧螺春。产于江苏吴县太湖洞庭山，卷曲成螺状，浑身毛，香气浓郁，滋味鲜醇，甘美，苦寒，熟美，很是好看。 碧螺春的功效与作用有哪些? 作用：茶中的咖啡碱，肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，从而起到减肥效果。 红茶的作用有哪些? 红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循
