西湖龙井是绿茶吗绿茶有哪些种类

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百度百科西湖龙井碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。西湖龙井茶有分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化,改为特级和一至八级,共分43个等。到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。西湖龙井分一级到四级,共6个级别样,但极品龙井茶仅仅分一级到第四级,依次递减,顶级龙井茶价格都在百元以上。 西湖龙井的制作过程 西湖龙井茶属于绿茶还是红茶 龙井的制作方法是什么? 用大拇指和食指按住茶叶,第一个手指捏着,第二手的力气很大,这样有利于制茶时做形,也方便掌握茶叶的粗细。第一道工序是摘下茶叶后大约静置2分钟。 在炒制的过程中,温度每天不要超过六小时,温度控制在80度。在炒制后,有助于保持茶叶的香味。在炒制时,把炒制好的龙井茶倒入炒茶机中,加入白糖或者蜂蜜,这种不同的锅,用的口径大小会有偏差。第三道工序叫炒,炒时,动作要轻。第四道是抖、搭,筛的筛分,这是最关键的一步。先理条再压,锅温70~80℃, 将茶叶握在掌中,压扁,理直茶条,再用揉捻机进行初干,即搓团提毫,及时干燥。烘干的目的是通过炒,使茶叶中的水分蒸发掉一部分水分,使茶条变得疏松,茶叶成品 的香气。 1.杀青的目的是为了除去茶叶中大部分的草气,防止茶叶在锅中继续受热。杀青的目的是利用高温来破坏茶叶的水分含量。同时,使茶叶的内含物质在水分的蒸发散失,达到杀青的目的。杀青方法的种类有: (1)热锅冷香:提高汤、叶的协调性。 (2)揉捻:热揉成形手工包揉(或手工包揉) (3)解块:将成形好的茶团擀成长方形,长宽不超过20厘米,直径为1厘米,边缘薄,形状大小短巧,用刀将茶压扁,凉后去掉茶梗,使茶叶成条。 3.复揉的一种方法是把揉捻好的茶叶在特定的地方.然后用竹编做

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