铁观音雅号乌龙茶

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半发酵茶 本山铁观音品质极为特殊,制作工艺和茶叶品质相对较好,而且由于铁观音的发酵程度高,不像碧螺春那样重焙火,所以十大名茶之一。但是其发酵程度是中国乌龙茶中最重的,如果想喝到上好的铁观音,选择一款好茶,喝出健康就是好茶 (yes) 你知道铁观音茶的味道是什么样的吗? 铁观音既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。 清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。 清香型铁观音:颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。 浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。 正炒做法基本按传统铁观音的做法,并与现代工艺相结合,经过高温作用,叶绿素破坏,颜色变得乌黑润发亮,香气醇正,音韵明,带有特殊的山韵,且持久,香味持续6-8小时,以上表现在口味醇厚,浓而不涩。 制作工艺 鉴定精制铁观音茶的制作依据 传统工艺往往要数季节性的茶叶做,当然有季节之分,比如春茶最好,其次夏暑季采摘的当天制作。最早的时候除了后期采摘和制作外,最好的茶叶一般都是在春季与夏茶之间采摘;到了夏秋季制作,也称之为做青;而成茶做青之后再经过手工筛选和摇青处理,让茶叶中的内含物发生变化,最终呈现出铁观音最佳的品质。 至于秋季茶,市面上较多的是春茶、秋茶。 铁观音茶叶以秋茶品质为最优,春茶香型特殊,滋味浓醇,并有耐冲泡的特点。 春茶、夏茶、暑茶品质较低。 春茶由于温度较高,茶树生长缓慢,茶叶大多叶片小,制成的茶味道浓郁;秋茶因为持久不易泡出汤味,品质较差。 老枞水仙是指武夷山新上市的红心铁观音新茶,采摘一

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