雨前，因为在西湖周边炒制，做出来的龙井，会有一股类似“糙米”的清香味。 特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。 碧螺春外观特点 群体种 特级碧螺春茶叶： 色泽嫩绿，口感有点清爽，花香： 汤色：碧绿，清澈，味道有点甘甜。 条形：碧螺春在干茶中的形象属于特级碧螺春，口感浓郁、回味甘甜、入口鲜爽、回味迅猛、口感鲜爽。 其中一级碧螺春在开采的过程中，茶叶在空气中慢慢的变化，茶叶的氧化过程是会变的。 如此精美的制茶工艺，加上人们对于茶叶的破坏，碧螺春茶的口感也会随之变得越来越清香鲜爽。 碧螺春茶叶制作工艺 1、萎凋 采摘、摊青、萎凋： 华安农家小院于大棚内自然萎凋、分日光萎凋与加温萎凋。 采用自然萎凋的方式，室内自然萎凋的空气相对湿度70%左右，使加温萎凋均匀。 2、重揉搓 轻揉捻叶茶叶揉捻茶叶成条，搓卷得很紧结，但不可搓揉，而是整形，达到紧卷光滑、嫩香透露，无青臭气。 3、揉捻： 揉捻要掌握好力度，灵活把握，嫩叶揉时适宜轻，老叶重揉，嫩叶冷揉，揉至茶条有挺直的茸毫，再经复揉，揉捻，平直成条即可。 4、走水焙： 簸拣剔去杂质，及时分筛。簸去黄片和粗大的梗叶，堆高240200厘米，摊凉24小时，待水分散失，含水量降到40%左右时，及时付制。 5、拣剔： 在做型1012个茶叶时，筛分分类，剔除鱼叶和茶果。 6、洗净 茶叶在制作过程中要求无硫磺。 7、烘干 将拣好的茶叶均匀地放在烘制盘内，低温干燥至 76％时，用焙笼烘焙。 8、包装 包装应注意防护，每包装茶叶的保质期一般为12—18个月，清明前后采摘的称明前茶。春茶，以早春最为名贵。 6、贮藏: 春茶要求在干燥的环境中贮藏最佳。 绿茶的保管 贮藏新茶是一件颇有讲究的事情，从外形上看，绿茶无需在干燥、无异味、无污染的环境中存放，所以，要求无包装状态。无论采取何种保存，都要在包装上印刷一定的信息
