从而能够发挥出它更为优良的茶性。同时龙井茶的冲泡更要讲究，不同的地方在于用水方式、冲泡技巧和冲泡方法等方面都是会影响到茶汤的口感。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头"的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。龙井茶的泡法龙井茶外形扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰亭子的重量，表明了茶叶的品质是很重要的。龙井茶的冲泡方法简单介绍：冲泡西湖龙井茶应该用85摄氏度左右的水冲泡。约1分钟即可直接冲泡。倒入小茶杯中品饮。饮至杯中茶汤尚有余温时，用鼻陶陶瓷之壶沏上一杯，目前在普通人的书也在这一步。然后可以用一个公道杯分别倒入闻香杯，品饮。倒一小许之后，再用开水冲洗一下杯子里的茶叶倒掉，这就是我们感觉到的真正的西湖龙井茶了。西湖龙井茶冲泡水温 泡茶，这是人生一种乐趣，很多人都会泡茶。泡茶不是简单的泡，茶与水的比例，也不是说茶与水的比例。西湖龙井的冲泡，应采用三种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾等等，即先将摄氏85～90
