2017明前碧螺春茶采摘时间是在清明节前

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,雨前茶在谷雨前后,所以也就成了一年中品质最好的时候。 从外形上看,明前碧螺春茶汤色呈嫩黄绿色,芽叶细嫩。冲泡后茶汤颜色碧绿清亮,香气浓郁,滋味鲜醇,回味甘甜,有"回韵"之感。 传说清朝苏州为康知己,时常有同情的留恋忘返。 有一次,太湖边的太湖人民在湖里采摘了一些细嫩的绿茶,用山泉水冲泡,味道非常好。 天一冷,闻到浓浓的碧螺春香气,就露出了碧螺春茶叶的细嫩芽头。 连饮茶人都赞不绝口,说是好事,但,自己并没有像往年一样喝明前茶。 令人纠结的一点是,即使现在喝碧螺春,你也不要忘记碧螺春的炒制工艺。 碧螺春的炒制要经过多道工序,分青锅、回潮、辉锅三个阶段。一般说来,碧螺春茶叶的炒制其实与炒制技术是息息相关的,而且手法也不尽相同。 独具一格的炒制手法,一是将锅炒热,二是将茶叶放在锅中,进行干燥。 很多人为了图省事,直接用锅,用上下二锅式炒茶。 大致是两种或两种翻炒,对碧螺春茶叶的成型过程,都是非常关键的,虽然没有炒制好,但是茶叶会保持碧螺春茶叶本身的清香味。 青锅,即将鲜叶下锅,稍为加温。 这是炒制时的炒制手法。 因为青锅,叶内水分蒸发较快,青锅味道又好。 青锅,指的是使茶叶温度适度(即在锅内无几次杀青工序),利用高温使鲜叶内的酶失去活性,使鲜叶内酶类物质的活性显著增强。 青锅,是通过高温双锅并以条理条状定型为主,在炒制的过程中,茶叶在受热作用下水解,产生大量茶多酚、氨基酸、芳香物质等物质。 因此,在杀青过程中,“高温杀青”,控制了温度、投叶量、时间,均可有效控制茶叶的品质。 锅内高温,杀青叶刚开过,香气就出来了,等到茶叶叶温升到了70摄氏度时,改用捺炒。 杀青时,投叶量要适当,过多,杀青叶达到标准时可打散,过高,叶质粗糙,茶汁不易溢出。 杀青叶过于粗老,温度不宜过高,而且要在接近自然温度的环境中烘干,这样才能最大限度保留茶叶的内质。 当

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