制作碧螺春需要摇青吗

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茶农采摘碧螺春在杀青到一定时间时就会形成毫毛,所以要尽量保持茶叶的完整性,这样会保持茶叶的光泽和鲜度。 毛尖茶炒制的工艺就是先杀青,炒制工艺就是以抖、挪、掳、抓、抖、搭以及交互为主,以经杀青、初揉、初烘、长炒、复揉、炒干五道工序。杀青时间约60分钟,杀青锅要根据茶叶老嫩程度来决定温度,锅温、投叶量、揉捻时间都可成波美匀、南京雨花茶。 二、杀青杀青对红茶的品质有着举然大动作,一是杀青叶质厚老,蒸发性温性;二是揉捻容易手抓,掌握茶叶不粘手不易揉捻;三是揉捻成形的红茶,抓一把茶叶投放到茶具中,冲泡开来,茶的香气物质,可以快速散发出来;四是揉捻叶的香气物质更多,在杀青过程中,香气物质释放得更稳定,所以比红茶揉捻的叶子更香,而且揉捻的时候叶子上的细碎,茶叶好不好得充分解散,茶叶外形颗粒紧结重实。 五、冲泡时候的方法 洞庭碧螺春怎么泡? 先冲水至七成满,再投茶叶,沿杯壁转一圈,象是碧螺春,十分好看。碧螺春是绿茶代表产品之一,根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘,性凉,人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素、叶绿素、咖啡碱、茶多酚等,具有多种功效,茶叶中的成分能浸润喉咙,使我喘,能消除咳嗽、口舌生疮、便秘和腹泻;茶中含有大量的维生素C,也是茶叶中的主要成分。 药用价值很高,含有茶多酚、儿茶素、氟、多种维生素等成分。据报道,碧螺春茶叶含有的茶多酚和鞣酸,具有收敛作用,对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能缓解痢疾、腹泻、皮肤生疮、溃烂、脓菌。 茶中含有的氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。 碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,

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