茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。红心铁观音是红心铁观音好不好？ 一般铁观音的标准是什么？ 鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 认识铁观音品质的优劣，通常采用看、闻、摸、泡来分辨。一般是看干茶的色、香、味，综合品质，泡饮后观音韵味的浓长，观音韵明显。 （1）观其色：凡茶汤色泽一般都较为青绿，色泽比较暗、混浊(即俗称的“泥土油霜”)，品质较差的一般都是品质较差的茶叶，长期这样下去，茶汤应该呈现黄绿色或者淡黄色(俗称“墨绿色”)。 （2）辨别干茶外形：粗壮、匀齐、多毫、闻有清香味。 （3）辨色：即品质好的茶叶外形色泽呈青褐色、褐色、黑色以及红色，营养上和绿茶一样。 （4）品滋味：滋味是靠舌、嘴、鼻感觉出的清甜感来判断铁观音品质，干茶无异味，茶汤软而无味，入口之后唇齿留香，回味无穷。 （5）三品。如汤色混浊不清，甚至色深，纯净度差，是品质不好的铁观音。 （7）看叶底：叶底是指铁观音品质的表现，铁观音叶底多呈偏黄，但芽多、叶脉细弱、叶缘部分锯齿是否明显，叶片是否肥厚，还有叶脉是否细小的缺口，是否是拖酸等铁观音的表现（茶梗）的优劣，一定不好。 不好的铁观音的茶汤应该是“青黄不接黄”，铁观音泡出之后，茶汤的颜色会显得不够明亮，需要品茶汤的口感，我们回答“如果铁观音茶汤出现“青味”就不是好茶了，如果不好的铁观音茶叶泡出的茶汤是红色的，那有可能是做的不好造成的。 一般来讲，冲泡铁观音的茶具并不能用紫砂壶、
