中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称洞庭碧螺春。 碧螺春茶属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。 土壤好的气候适宜，雨水充沛，尤其是春雨前后，可以做茶园的良好酸性土壤。茶叶与谷物、面包、奶酪等商品交易，是苏州地区面积较大的一种名优茶品。它的主要出产地是浙江的余姚，洞庭山是我国的十大名茶之一。在不同产地又采用不同的炒制方法，使得当时的碧螺春茶香气高，滋味清爽，汤色金黄，叶底较少有染，在市场销售的价格相对较高。 碧螺春的品质优异，据清末震钧(1857～1918年)所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗次六安之青者乃清汤。其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，采于当年的明前春茶，把碧螺春用清水润茶，清香袭人，如果说茶叶烘青还要烘。那么碧螺春的品质则要根据采摘的鲜叶优劣，因环境和气候
