工艺流程就是要杀青。杀青，就是让茶叶的香气和茶叶的嫩度上下降一些，炒制过程中，由于锅炒的力度过大，或者温度过高，它会破坏掉绿茶里的天然物质，氧化和炒制以后茶叶就会变得苦涩，口感粗涩。这也是炒青绿茶具有独特的外形特点。 绿茶的杀青步骤 (1）采摘。主要手工杀青在浙江北部等地，将杀青叶用100℃的太阳光晒干，注意杀青时间不能太长，以免青叶太长而产生焦边或红点，影响茶叶品质。 （2）杀青。采用锅式杀青，先经过杀青一捻、二青叶，三号杀青时间约30秒钟。一般算是锅式杀青。 （3）揉捻。揉捻采用65型揉捻机，45型揉捻机转速15转／分，25转／分。 杀青后期，揉捻能力加强。揉捻时间掌握在60分钟左右。 炒青和揉茶要做到长短均匀，揉捻太长，叶中的水分易蒸发，造成 茶叶揉捻不成团，茶汁易粘结锅壁。在揉捻叶表面结霜时，杀青叶遇热透而缓慢，带有“青气”的特殊味道。 在操作过程中，以做青的方式，使茶菁内水分含量相对减少，叶子减少，有利于做形。制作绿茶的茶叶原料，不宜做成绿茶。 炒青绿茶，顾名思义，长条形的炒青茶，如眉茶、珠茶。 特种的形状：扁平挺直，自然舒展，白毫披覆，色泽金黄光亮，香气清高，滋味鲜醇甘厚，汤色嫩绿(中)黄绿，清澈明亮。 形成了三大品质特征：即干茶青绿色，汤色黄绿明亮，栗香高而持久，味鲜醇，叶底嫩绿鲜活匀亮。 炒青绿茶，是我国绿茶中产量最大的茶种，而我国炒青绿茶于1915年获国家茶叶加工准入单，获得了国家科技进步二等奖。 日本茶叶生产全程不落水，全球茶叶产量近80万吨，茶叶产量达69万吨，占全球产量的76%。 中国茶叶，又叫什么名茶，哪些茶是中国茶的一种 我国是世界上有悠久的饮茶历史的文化，而且茶的文化形成也是有着一定文化内涵的，所以，中国茶文化是与我国相关的传统茶文化的发展史。 茶类的出现，与其它茶类的出现以及茶文化的推广，在不同的时代，也代表着不同的
