其他绿茶相比，没有经过发酵。含有的芳醇物质多，温度较低，容易破坏茶叶中的营养物质，茶多酚减少了90%以上，而香气上也减少了。所以茶汤会出现明显的浑浊，尤其是闷泡后的碧螺春，茶汤会变浑浊。 哪些碧螺春汤色会变黄 碧螺春有属于碧螺春茶叶，它具有缓解疲劳、舒缓压力等多种功效。其实碧螺春茶叶的汤色呈现就是来自它与茶汤颜色之间的关系。那么问题来了，这是不是碧螺春有色素的产物。茶叶本身带有了色素，茶叶本身就是一种色素，茶叶表面有较多的茶毫，也正是这种现象。 如何鉴别碧螺春的真假呢?现在大家都了解，茶叶可以分为两种，一种是冷冻的，冷冻的就是将它放入冰箱中冷冻，在热气腾腾的时候会在水里面看到一些很小的的气体，而且这些气体很少，不会有什么问题，就是这种东西在冰箱里面长时间放置的不会变色，但是只要不变质就可以了，所以在选购时应该注意什么呢? 一、味道的选择 我们可以通过闻茶的气味来判断，如果是正常的碧螺春，它有一种自然的香味，如果是有麻味或者其他异味的，说明茶叶放的时间长，茶叶是有淡淡的青草味道，而且茶叶不是很清新。 而有一种香味非常淡雅的香味，它的香味是非常淡雅的，但是如果是不耐泡的，我们可以选择尝一下它的味道，如果是不甜的，则说明是正宗的。 二、冲泡 闻一下碧螺春的香味，有很强烈的青草的味道，会有一种类似于板栗的香味。现在很多人认为碧螺春茶只有这样的香味，就是没有正宗碧螺春的味道，所以购买碧螺春，一定不要盲目的追求其“青味”。 另外，还可以用手轻轻地捏捏一下茶叶，如果是假冒的碧螺春，它的叶子是会有一些残留的，没有被冲洗得干干净净的，如果仔细闻的话，会闻到一股怪怪的味道。 三、口尝 购买碧螺春的时候，一定要仔细辨认它的味道，特别是碧螺春的叶子，如果泡开以后，香气扑鼻，而且会有浓郁的花果香气存在，这时正宗碧螺春的味道，可以说它是正宗的碧螺春，如果是假的碧螺春，它的香味儿是很淡的，
