3、普洱茶泡法(1)宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的古乔木茶或者古树茶品，如果采用上述方法还可直接冲泡，大小一致，如果是台地茶建议使用大茶壶泡饮，选用大一点的紫砂壶最好。(2)盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。除了冲泡手法之外，还有一些注意点：(1)投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯，冲泡方法，茶叶的个性有着密切的关系，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般为1：40或1：45，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。(2)泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于散发香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。云南大部分地区属於高原，沸水适合冲泡细嫩原料茶。高档细嫩名优绿茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁等。(3)冲泡时间：冲泡时间和次数差别很大，一般为20泡左右。总之，要辨别茶叶品质的好坏，可以从茶叶的外形、汤色、叶底、叶底这几个方面进行，辨别茶叶品质。绿茶的正常工序第一道：鲜叶采摘，对于碧螺春茶来说，要求茶芽身骨较小，因此这一点要求最为严格，因为茶树的嫩梢上，大多数在第一次采摘时，当茶芽刚开始发芽时就开始采摘，它的第三道称为“明前茶”，这个时间点虽然可以确保茶芽舒适度。但是如
