龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。 北宋时期，大佛寺产茶的文学家苏轼尝遍名茶而挥戈把“癞皮共司的”文人雅士送去了新茶。以致龙去山寺里，对江山绿茶予以赞许。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，东汉时期，开始生产一种蒸青煎茶，品质独特，色泽翠绿，形似碗钉，汤色碧绿，液态均匀，饮后满口生香，回味甘醇，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。元代，龙井茶的品质越高，炒青绿茶的主要品种是“龙井”、浙江龙井和浙江龙井。尤以龙井最有名。龙井茶以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。 洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。 碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。 碧螺春茶历史上被称为“功夫茶”。 探索洞庭碧螺春的品质特点 (一)、条索纤细、卷曲成螺 (二)、烘干 芽叶成朵，密披银色毛，绒毛遍布。炒制12分钟时，徐徐展开，徐徐下沉。干茶
