碧螺春，是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。 由于全程机械化操作，茶叶内含化合物少，炒制时要求，炒制100g左右，炒制时，将其放置一段时间，叶的经久耐泡性就析出来了，即可直接进行冲泡饮用。 冲泡碧螺春除了可采用瓷杯外，还可以采用玻璃杯，因为碧螺春的条索细紧重实，冲泡时先注水后放茶叶，且占多数茶叶正反面，水位线以刚刚超过杯口为准，手法以“凤凰三点头”，这样做是为了让杯中的茶叶上下翻动，促使茶汤均匀。冲泡后芽叶舒展，姿姿美妙，有“凡尔赛文学”美誉。 冲泡后，碧螺春在杯中妙舞，三起三落，雀舌含珠，龙井上下沉浮。 云雾缥缈，清香袭人，这是茶道小姐提起云雾茶的第一道题，她的另一番称呼，就是碧螺春，有的人可以称得上是碧玉沉清江。 这道程序叫“回春”，看似简单的步骤，是在陶瓷的底座上找个圆形的硬物，每个螺丝有圆形的小洞洞，有的像是小圆柱，有的像是小洞一样。 有的人担心这碧螺春会漂浮在水面上，应该取出来，其实也可以用钳子夹住，放进去后用夹子夹紧，不用太用力，直接放进去就可以了。 记得：“很快就会有了前文描述的这泡碧螺春的方法，简单两步就可以了”！ 任何茶叶都有相同的冲泡方法，除了要有正确的冲泡方法之外，还要有一定的冲泡方式，要有正确的泡茶方法，冲泡时要使用到“度”，泡茶的杯具，水温，水温和冲泡时间的把握。 第一步：温杯用开水烫洗一遍茶杯，这样既卫生又能提高茶杯的温度，更好地将适量茶叶放入杯中。 第二步：冲泡茶叶还需用洁净的水，在冲泡之前应该将烫壶用开水烫洗一遍，俗称“洗茶”，为的是将茶叶表面的杂质一并洗去。 第三步：注水接下来就是泡茶了，用盖碗的话大概就是90度的水温，倒入开水，盖上盖碗一会儿，就差不多了，一般第三遍的茶水就要倒掉。 第四步：出汤再次冲泡，然后将
