白茶制作工艺的全过程(云南白茶制作工艺步

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): a、白茶鲜叶采摘 b、白茶鲜叶采摘 1、鲜叶采摘 2、鲜叶采摘 e、萎凋:分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋萎凋室要求洁净,剔除石块、木片、石蜡等,并用牛皮纸、皮革等将鲜叶置于室内加温萎凋。 d、室内自然萎凋 萎凋过程分室温萎凋和室内萎凋。 A、温度、湿度:对萎凋适度的对流、交换作用主要是提高萎凋叶的温度、提高萎凋叶的温度、增加空气流动性,起到利于酶活性提高作用。 2、杀青叶投入鲜叶后,应按不同等级、芽叶嫩度、条形老叶嫩匀等动态摊凉15~20分钟,以提高转速。 3、揉捻 4、烘焙 以高温、短时为主,初烘频率为150~200℃,时间3~5分钟,摊叶厚度4~5cm。 c、轻揉 使叶子揉成条,粗老叶成搓团,过老或过嫩都不利于造型,过重则易断碎,过薄则叶味不正。 5、杀青 由于杀青过度会产生大量的叶绿素,因而叶色由鲜绿转为暗绿或灰绿,青草气味消失,茶香泛白,叶色由鲜绿转为暗绿,即是杀青要点。这个过程,是杀青过程中,必须掌握的技巧和要领。 烘焙是指将晒制好的茶叶,放置通风干燥的环境内,使其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。 1、晒干 鲜叶选择首先要坚持晒制的原则,即天气状况适当变化为佳。晒制时间要恰到好处。晒干后的茶叶无需太阳光直射,经过阳光晒的茶叶外表色泽鲜活,内质清香味醇。因此,适度的晒制鲜叶即能成为制作鲜叶的首要步骤,同时为成品的品质奠定基础。制作过程分青叶、摇青、摊置、杀青、炒揉、炒二青、理条、烘焙等四道工序。每道工序都经过了十道工序,细微的差异性的层次把关,只有通过这几道工序,茶叶制作的工序才能达到。 碧螺春的原料仅为常见的茶叶,其制作工艺包括 碧螺春的制作工艺与绿茶有共同之处,就是制作工艺与绿茶相同。 他是制作碧螺春最高原料,如果采用机器制作,就能直接进行杀青。碧螺春的茶树品种,与茶树品种及气候环境息息相关。制作碧螺春也很简单,将茶

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