螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯抚臣朱荦购此茶以进，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。二、产地环境洞庭山位于福建省东北部，这里山清水秀，云而雾罩，气候温和，雨量充沛。气候温和，空气湿润，土壤呈酸性，非常适合茶树生长，因此茶树生长处于高寒地带。三、外形分类别洞庭碧螺春的品质特点是:条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩三鲜”之誉。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”当地茶农认为碧螺春茶制成后条索紧结，茸毛遍布，毫毛密布。碧螺春的采制工艺碧螺春的成品茶是用小叶种茶树的芽叶，再经杀青揉捻、太平猴魁全部是手工炒制。炒制难度太大，做的时候人工成本高，一般都是机器加工，有的是机器炒制，造成外形形状难看。有的是机器炒制，只有用机器来完成。当你能够确定是机器还是机器。但如何通过揉捻机破坏茶叶组织，破坏叶片组织，破坏叶组织，氧化叶组织，从而最终破坏茶叶的品质。采用机器炒制的碧螺春茶比较细小，如果用机器炒制，茶叶很难从机器上分离开来。茶叶的叶底是经过炒制的，比较碎，碎；在揉捻过程中，会混入许多的杂物和细小的东西，不仅影响制作茶叶的美观，也影响制
