碧螺春，产于江苏省吴县太县的洞庭山，又名洞庭碧螺春吴县隶属苏州，也有称之为苏州碧螺春，正宗原产地为苏州吴中区，其中以碧螺春茶最为正宗。 苏州的碧螺春属于什么茶? 1、苏州吴中区太湖之滨的洞庭山，气候温和，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲 。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。 花茶是我国特有的茶类，有诗赞：“香茶，卷曲形，索状如螺，有花果香味”。红茶：正山小种，金骏眉，银骏眉等。 小种红茶：正山小种。 普洱茶：条索紧结，有松烟、松烟的味道。 正山小种：产于武夷山。冲泡后有特殊的花香。 碧螺春的茶叶被称为“吓煞人香”。 在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。 桂圆香味的应该属于发酵茶， 因为绿茶在加工过程中，有了工艺，形成了它特殊的“绿叶红镶边”的品质特征。 绿茶的基本工艺流程为杀青、揉捻、干燥，其炒制工艺是鲜叶经杀青、揉捻， 直接高温杀青。 碧螺春的外形条索紧细，卷曲成螺。 烘干：碧螺春的叶形卷曲呈螺，银芽显露，一芽一叶。 色泽：条索纤细。 冲泡后，碧绿的茶汤中还残留着一丝一缕的嫩芽。 闻香：碧螺春的香气中有一股浓浓的花果香。 品茶：滋味鲜爽、赏鲜叶的天然风韵 碧螺春的茶树：碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。 碧螺春条索纤细、卷曲成螺，满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚。 铁观音的鉴赏 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；汤色金黄，清澈明亮；香气浓郁；滋味鲜醇甘厚；
