碧螺春好坏分辨(碧螺春的好坏)的技巧碧螺

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春分为7级,芽叶随17级逐渐增大,茸毛逐渐减少 。 碧螺春茶叶芳香油逸,沁人心脾,令人陶醉和清雅的香气两种情况在分述如下: 茶叶如何分级? 1、分级 茶叶的好坏,目前采用的也是这一等级的茶叶。 2、筛选 由于采摘难度大,必须对特级碧螺春茶叶进行初步筛选。 3、拣剔 将其它茶类按大采制程序,剔除不符合标准的芽叶和碎片,以保证芽叶质量匀净。 4、紧密 将碧螺春茶叶,每100克碧螺春茶叶,叶可采用6.8毫米的芽头以基部茶叶成片,这样可以保证成品茶的形状美。 碧螺春茶叶采摘要求 外形紧细重实,展开无间断花香,香气鲜浓,汤色浅绿清澈,滋味甘甜,口感鲜醇,回味多少。 碧螺春茶叶内含物质丰富,而相互结合,不但形成了独特的品质,而且形质兼美。 1、采摘要领 准备工作:先采摘鲜叶。 2、拣剔 3、拣剔 鲜叶采摘 青锅:在清晨采摘,以采摘嫩度为准的采摘叶。 4、拣剔:剔除鱼叶、老叶及不符层次的片 青锅:在青锅(杀青)达到高度近锅口和转盘中心,当叶片变软,发出清香时,起锅摊凉。 5、拣剔:杀青后,放置锅温控制在200℃左右,每锅投叶量500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗、红叶和杂叶。 6、理条: 在杀青叶出锅前,用双手将叶子解块抖散,使之多抛撒在竹台上,使之既均匀,又不粘锅。 7、整形:炒锅置于上述场温80℃左右的炉灶上,投入约450克茶叶,以白纸遮盖碗口为准,约12分钟,将茶叶全部打散。 8、揉捻:搓揉至条形卷曲,约揉30~45分钟,减重率为80%~100%。 9、回软:将杀青后的茶叶放置锅中摊凉30分钟,以散发茶叶中水分。 10、提毫:提毫将握紧手掌,拉平贴下,使之成为一团,不断碰撞。 11、整形:整形干燥提毫手法为:双手捧住茶蓬,轻轻提起提毫提拢,并且朝一个方向轻轻推揉,这一动作可使茶条紧结外露。

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