江苏太湖洞庭山位于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以也称洞庭碧螺春。 碧螺春茶始于明代，俗名吓煞人香，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得吓煞人香其名不雅，于是题名碧螺春。 碧螺春茶历史悠久，古人们又称碧螺春为功夫茶、新血茶。由于碧螺春的茶汤碧绿，外形卷曲似螺，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩三鲜之称。一芽一叶，叶片长短不一，叶张肥嫩，叶芽幼嫩的三叶，并且含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质，对人体有刺激性。 碧螺春的主要产地在江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称洞庭碧螺春。碧螺春因为洞庭东山和西山是因为环境十分适宜碧螺春绿茶的生长，其中，所产的碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味，而且由于在干燥的锅中来不及时用100℃的滚水冲泡碧螺春茶就会损伤部分营养物质，因此，绿茶与碧螺春茶叶的饮用最佳时间也是不能在空腹时饮用。碧螺春茶叶的色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮均匀，冲泡的水质才能保持一致。因此一定要用好的水，最好纯净水或山泉水冲泡。 干茶的外形卷曲如螺形，色泽绿润起霜，色泽银绿隐翠，因此茶汤此时不仅香气高爽，滋味甘醇鲜爽，且茶叶完整，冲泡后茶叶的茶汤也会是碧绿澄亮，这样就算是好茶叶，也泡不出好茶来。碧螺春属于绿茶，因此绿茶和碧螺春属于茶叶类，主要的区别是其干燥技术含量丰富，经常饮茶对身体有益，碧螺春内含有的茶多酚、咖啡碱等成分具有兴奋消炎作用，饮茶对于缓解水肿、增强心脏、血管、等作用都功能性不良的患者具有多方面的功效。碧螺春是绿茶，碧螺春是中国传统的名茶，中国十大名茶之一，碧螺春外形条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分为东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。 洞庭碧螺春是中国十大名茶
