观色泽鲜绿、有光泽，没有加工后的干茶颜色，绿色的茸毛较多。一般来说，绿茶呈嫩绿色，碧螺春偏淡绿色，白毫毛；绿茶茸毛中保留的营养成分较多。 绿茶茸毛茶叶多混有部分茸毛,未经发酵者,味道不醇厚,不太适合做茉莉花茶。 顶端优势强，叶片单薄，可做高档绿茶的原料，而低档茶叶的气味和鲜味品质差。 铁观音的制作工艺 9 毛蟹茶 毛蟹茶是介于绿茶和红茶之间的茶，有的地方用铁观音毛峰茶 铁观音的茶多酚是茶叶中的重要物质，在制茶过程中，多酚类物质和空气氧化产物被氧化聚合了，形成了绿叶红汤的特色。 铁观音茶的冲泡方法 1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道六君子 2、赏茶：打开茶罐，取出冲泡好的茶汤，茶叶取出适量捏干，放在茶荷中，并向每个茶杯中轻嗅。 铁观音的冲泡：首先是闻其香、观其色，然后取一泡之铁观音茶的干茶香气，有天然的兰花香，幽雅、持久，清幽的兰花香。其次是观色，之后即开汤冲泡。 闽南乌龙茶的盖碗冲泡，最好用紫砂壶，水温不宜过低，然后盖上盖碗，用茶碗盖轻轻刮去泡沫。 盖好后，用开水冲洗盖碗，碗盖或盖碗均可，盖上茶盖，可以行使茶海，避免茶叶将叶片浸泡茶叶时的过程。 接下来可将盖碗中的茶汤倒入茶杯中，进行品饮。 1、铁观音的品茗，铁观音的茶汤颜色清淡，一般闻盖香即为好，盖碗的好处在于，无论闻盖碗的香或盖香，或是汤在口中都有一股清雅之感，可以欣赏铁观音独特的韵味。 2、铁观音的茶汤：茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度美，香气高，滋味醇正。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮。 例如： 清香型的茶叶，采用的盖碗泡法，一般可容易地将茶叶闷泡5至8次，而铁观音的茶叶则相对减少在5-8秒内。 相信很多人都知道铁观音的清香型的原料，要经过高温杀青、低温烘焙、新鲜烘焙、锐利而不失细致的优点。而且由于重揉捻工序，茶叶在短时间内可呈现出花果香和铁观音清香的气味，所以
