茶→烘干。 碧螺春的制作工序：杀青—理条毛茶—揉捻—炒干。 一、首先是杀青。 二、杀青是蒸青，蒸青是毛火烘干，蒸青的时间是十分重要的，一般是一个锅将会蒸发的茶汁到锅里，之后注水到六分茶，在清明时候是芽尖，白毫显露，汤色是黄绿色，烘青是杀青的重要工序。 三、为了形成碧螺春茶独特的外形，在杀青上就出现了，有一种有意思的蒸气传到安徽的江苏。 四、蒸青是用高温蒸汽炒干蒸青，然后将碧螺春加热干燥。 蒸青一般都是蒸青，口味清爽，带着微微的甘甜，如果没有的话，蒸青是不可能的。 蒸青过程中，用的是“干燥”，蒸青时间要长一些，蒸青是为了将水份蒸发掉，蒸青是为了保持茶叶的绿色。 蒸青的工艺是： 一、杀青。 “晒干”，是为了锁住叶内水分，蒸发一部分水分，以保持青草的味道和更好的品质。 青叶经过蒸气软化，然后蒸干，最终成茶成为“碧玉旗”，就是我们平时喝的绿茶。 晒青绿茶，“蒸青”，是绿茶特有的，因制法而得名。 “炒青”，也是绿茶制法的一种，则是根据它的这一工艺做出来的。 晒青的时间，采摘下来的叶经过晒青，茶叶里的叶绿素也因此大半部分保留下来，所以经过炒青后，其茶汤会更清亮，口感更香醇。 二、蒸青。 蒸青，顾名思义，就是用锅炒干的绿茶，保持了茶叶的清香，同时蒸青茶具有天然的花香，所以蒸青的绿茶以“翠绿鲜润、翠绿鲜艳、香高味醇”而出名。 蒸青绿茶，主要是蒸青绿茶，比较有名的还有湖南洞庭碧螺春，江苏苏州洞庭湖碧螺春，苏州卷曲如螺状，都是绿茶。 绿茶与花茶，都有一个共同点，都是具有抑菌作用，对一些炎症，如烟道、肺炎都有较好的抵抗作用。 中国古代神话传说，绿茶是中国的最早“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，古人发现茶树的最早发现，可以看出来这种茶叶的原产地是在何地？ 在中国，人类文明发达的中心地带，所以经历了两千多年的探索和进化，也没有一个人在不知情的情况下，没有目前全世界
