碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。 2008年06月27日，《碧螺春功效》 作为新时期的广西特产，还具有药用价值，品质好，属于纯天然的绿色品质。《茶史》中关于洞庭山碧螺春的记载中，有一条：洞庭产茶，十里装侵，六安瓜片，茶香百里。 名茶洞庭山产茶历史悠久，东洞庭山水茶树群落的名茶就有五名，其茶氨基酸的含量与诸如蒙顶甘露、梅占相媲美的碧螺春一直优良得品质。 茶叶的外形和内质都是非常重要的，所以才会被命名为碧螺春。 碧螺春茶的外形特点，方便大家辨别。 碧螺春茶叶一般都是采摘一芽一叶为原料，制成茶叶后，外形条索紧细、卷曲成螺，茶叶颜色为银绿色，香气浓郁，味道鲜醇，而冲泡后茶叶的芽叶成朵，叶子完整，脉象清晰，闻之让人心旷神怡。 如何分辨碧螺春的好坏? 碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有"一嫩（芽叶）三鲜"（嫩黄、三鲜（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为："铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。" 在此简单介绍以下几个方面： 清香高爽，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿均匀。 外形：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。 叶底：嫩绿明亮，茸毛显露。 制作工艺： 1、鲜叶采摘：将新鲜细嫩的茶芽和一芽一叶初展的鲜叶，通过手工扳片，把不符合标准的枝梗和茶梗捆绑下来，并手提起，将其放在木制的盘内，在均匀摊放开来，让鲜叶在锅中既可像炒金花，又可免受发酵过程中的损伤。 2、炒制：鲜叶放在篓中摊放，厚度控制在5厘米，让其自然萎凋，炒制的条索紧结挺直，炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。 3、杀青:杀青分
