苏州茶叶品牌碧螺春江苏太湖洞庭山绿茶江苏

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苏碧螺春茶叶属于绿茶,产于江苏省太湖中的洞庭东、西二山,以洞庭石公、建设和金庭等为主产区。茶园地处洞庭山,它是三面或四面环水囱湖岛,年平均温度16度左右,年降雨量1400毫米。土壤由五通系硬质的石英砂岩及紫云母砂岩所构成,土壤棕色,呈酸性或微酸性,造宜茶树生长。约在一千年以前的宋代,这里已是著名的茶叶产地。碧螺春是清圣祖玄烨游太湖时(康熙14年,公元1675年)题名的。 碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展,芽长1.62.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.87万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。 干燥:采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约3040°c,足干叶含水量7%左右,历时68分钟。 碧螺春茶制作工艺 碧螺春茶的加工工艺碧螺春茶的加工工艺包括杀青、揉捻、搓团显毫、炒青、理条、搓团、显毫、烘干。其中,炒制分为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干七道工序,关键在于炒茶技术的掌握、锅温、茶青的选择、温度的把握、时间的把握、搓团显毫的把握、最终的成茶外形、香气、口感,最终达到我国绿茶品质风格的最大化,具体的加工工艺包括杀青、揉捻、炒揉、搓团、烘干、毛茶整理、再一次达到干燥的目的。 杀青是绿茶初制的重要工序,杀青在锅或炒锅内进行,要求手势紧细,失水、平伏,松散,有轻重的要求。 搓团显毫是指茶条索细短、圆直、外圆、色绿、扁直、茸毛显露,锋苗挺秀、干茶色泽翠绿;茶汤绿

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