苏省苏州市太湖洞庭山。洞庭山分东西两处，洞庭东山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.516.5°C，年降雨量12001500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。 西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。 碧螺春和毛尖制作方式不同，各有所长。 碧螺春是采摘一芽一叶为原料，以一芽二叶为原料，春季进行。鲜叶采回后，要做到早、晚、中、午、晚三次进行。碧螺春用80度左右的沸水冲泡。 碧螺春成品有“铜丝条、螺旋形”和“蜜蜂腿”的分明之处。 碧螺春茶冲泡方式： 茶具：玻璃杯、瓷杯、玻璃杯、茶匙、水盂（杯子大小可依个人喜好等。）、茶匙1把（茶叶从茶罐上取下）、茶荷、水盂、茶匙、茶巾、茶匙。 冲泡：按照1：20的量，投入茶叶。 用茶匙量取4g左右茶叶投入杯中。 注水：水量为杯子容积的1/3左右，注意水量不宜过多。 温润茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以旋状三朵为标准。可体味碧螺春的茶香。 品茗：闻茶香，边品香茗边品尝碧螺春。 可取100摄氏度的开水，将茶叶“烫泡”闻香，待杯中“香气氤氲”后再投茶。 注水：采用“中投法”，即先注水至茶杯的1/3处，再投茶，因为碧螺春的叶片比较小，在冲水后待3—5分钟即可饮用。 斟茶时，要注意手法的平静，水柱方向的画法，在上半身的开始，由下往上渐渐的下沉到杯底。 注水：茶汤流入闻香杯中，茶与水的比例为1：50，最好用手持杯子，先鉴赏茶叶的香气，再置茶慢而不轻浮，这样泡出的茶最好不失茶香。 茶水比：直接倒入茶海中。 用舌尖去尝味道，一般人喝不到纯正好的
