第一步：采摘 采摘时间是在清明前后，然后有规定的茶青要杀青，否则会影响鲜叶的品质和口感。因此，在采摘时要保证芽叶的完整性，同时保证芽叶质量的关键，还要确保茶青的鲜嫩程度。 采摘回来的碧螺春需进行晾干，以提高碧螺春的外观形状和品质，也可以根据茶农的制作要求，将其放入竹篓中。 第二步：摊凉 在这个步骤之前，需要将炒好的茶青倒入竹筐中，放置阳光充足的地方进行杀青。 晒干之后，则需要进行包装，并且要做到干燥通风，防止发霉变质变味。 碧螺春茶要怎么挑选？ 很多人想知道怎么挑选碧螺春，却并不知道怎么挑选出优质的碧螺春，不仅味道不好，而且还会影响到茶叶的品质哦。很多茶友买茶都是自己在家里做的，但是还是有一些茶友在挑选碧螺春的时候总是会挑选一些不太好的茶叶，在挑选的时候却无从下手。 接下来我们一起看一下怎么挑选碧螺春吧~ 1、看色泽 我们在挑选碧螺春的时候一定要看它的外形，是否是冲泡后的茶汤颜色，如果是非常绿色的碧螺春，最为明显，因为有着很多的茶毫，而且它的毫毛也是非常密集的。 2、看外形 不管是碧螺春还是其他的茶叶，我们都知道碧螺春茶叶的外形非常的有好的，但是它并不是碧螺春的一种哦，它是有着很高的辨别的方式的。 但是相比之下碧螺春的外形上是非常粗糙的，因为它的表面有着许多的白色的小茸毛，所以我们要通过观察它的颜色来辨别它的品质。 而且也要看碧螺春的冲泡后的汤色看起来是非常清澈的，并且它的茶叶上还有着一丝的白色毫毛。 虽然碧螺春的茶汤是带着一丝的绿色，但是相反，我们的汤色它是清澈的。 所以我们在买茶的时候还是尽量选择茶叶相对来说比较好的茶叶。 3、闻茶香 其实在冲泡一杯碧螺春的时候，它的香味我们也是非常的明显。 但是洞庭碧螺春却没有一定的香味，就如同我们刚冲泡好的碧螺春完全没有香味，这时候就会有一种怪味儿。 而那些劣质的碧螺春，会发臭，而且是有一种发霉的味道，所以说就算是
