银绿隐翠，茶条幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便被列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。碧螺春的传说碧螺春的传说碧螺春属于绿茶类，是中国十大名茶之一。碧螺春是绿茶代表产品之一，根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。碧螺春的制作过程碧螺春的采制非常严格，它每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须经过精细拣剔，剔除鱼叶、病虫叶、分离芽、一芽一叶、一芽二叶初展，并对其进行初焙。烘焙：碧螺春精选一芽一叶初展，芽长1.5～2.0厘米的原料，叶底幼嫩，均匀明亮。碧螺春的制作工艺1、杀青在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。2、揉捻锅温70～75C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。3、搓条显毫这是形成碧螺春成形细胞重要技术措施。碧螺春茶叶质量优异，上市时间也别超过三个月。4、烘干提香锅温度90℃左右，每锅投叶量500100克，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量100克左右，历时15分钟一5分钟。5、搓团提毫锅温5060℃，双手持茶条，左手心向上，左手由轻到重，前后不断抖动，至茶条形成水平，约30分钟左右，茶叶抓搓即成粉末时，起锅摊凉贮藏。6、提毫用特制的三炒技术把毛火茶叶烘炒，用手揉搓搓固而成粒粒状，因而达到提毫的目的。碧螺春炒制技巧高度集中
