碧螺春中国名茶的代表主要产于浙江省苏州市

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市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山一带,因此得名。碧螺春的所属的茶叶之称,是中国十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。碧螺春属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、搓团显豪、炒青等工序。碧螺春茶叶制作过程碧螺春炒青碧螺春的区别工艺上的区别碧螺春茶叶质量没有炒青绿茶。炒青绿茶具有条索紧结,白毫显露,色泽碧绿,冲泡后汤色碧绿、清澈,香气浓郁,滋味鲜醇、回甘,尤其是高山茶,叶底嫩绿,芽叶鲜嫩,富有光泽。碧螺春品质特点碧螺春茶条索紧结、卷曲如螺、白毫毕露、银绿隐翠、叶底幼嫩、均匀成朵,非常幼嫩的叶子,是一种香气浓郁、鲜爽甘醇的美味。碧螺春绿茶制作工艺碧螺春采制技艺高超,采摘的是明前的鲜叶。通常在清明前后开采,采摘一芽一叶初展,形如雀舌。采回的芽叶须经过适当摊放,待回南京雨花茶鲜叶中一芽一叶时,将其炒制,待茶叶形如雀舌,含水量达8.5%时,立即下烘炒烘。手工炒制:以专用烘笼进行,每锅投4锅下烘780克,待茶叶含水量在75-100克之间。碧螺春的制作工艺1、采摘碧螺春的采摘技术高,通常在每年的清明前后开始采摘。以一芽一叶为原料,一芽二叶初展,叶底幼嫩,均匀明亮。采摘回来的芽叶进入拣剔,做到当天采摘当天炒制。2、杀青在平锅内或斜锅内进行,当锅温100-130度时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3-5分钟。3、揉捻锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结锅巴,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工作。4、搓条显毫茶叶质地柔软,持嫩性好,防止茶汁外流。碧螺春品质特点1

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