（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。特点：条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。 碧螺春茶的制作工艺 相传在清康熙年间，有一年洞庭东山碧螺峰上的茶树长得特别繁茂，采茶姑娘们采下来的茶用竹筐装不下了，就把多余的茶放在怀中。茶得热气后透出一阵异香，采茶姑娘们争呼吓煞人香（吴中方言），此茶由此得名。后康熙皇帝下江南，巡抚宋荦以此泡茶方便，赐名碧螺春。从此碧螺春的产地，在各地的茶叶市场上争相出现。碧螺春的制作工艺：采摘、杀青、揉捻、搓团显茸、足火、做条、做毫、纤细炒干。碧螺春的工艺：最后的工艺在于初制，最后一道工艺就是揉捻。碧螺春的制作工艺：主要是杀青、揉捻、搓团显毫、炒青、揉捻几个步骤；碧螺春的杀青在于分寸很多。锅温过高，时间过长，茶叶就会烫坏，而且茶叶容易碎。因此碧螺春大多都是手工炒制。碧螺春的制作工艺碧螺春在人们的生活中，受到了极大的影响，在古代人们的生活环境以及工艺上都有很大的影响，碧螺春是如何制作出来的呢？碧螺春茶如何做1、杀青在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。2、揉捻锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，
