碧螺春茶的制作工艺1、采摘碧螺春采摘碧螺

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采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明前采制的明前茶品质最为名贵。2、杀青在平锅内或斜锅内进行,当锅温100°C左右,投入炒青茶约300克左右,历时40分钟左右,逐渐加入手工翻炒,手工采茶、抖、抓、搓、捞等手工手法,一气呵成。3、炒青锅温100--140℃,投叶量500700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。4、揉捻成形后,双手反复交替进行,边抖散边缘,直至茶叶卷成条,同时手摸茶叶能闻到一股清香,大约冲泡5-8次。4、揉捻采用揉捻,揉捻力度在80%以上。5、干燥目的是继续蒸发水分,促使外形塑造紧结,采用挤压、抓、缩等手法,做到形似松针、白毫显露、含水量控制在4.5%左右的车间。6、烘干对碧螺春茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以预防叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。碧螺春饮用注意事项1、碧螺春茶中的多数有效成分在第一次冲泡时浸出量最大,经过三次冲泡之后基本达到了全量浸出,因此一般品质的碧螺春冲泡以三次为度,如果是高品质的碧螺春茶,则冲泡两次即可。2、碧螺春的冲泡次数碧螺春茶中有许多化合物,可以帮助人体清理肠道,从而达到提神的效果;但是在晚上喝碧螺春的话,就会导致人体更难熬出现。因此在晚上喝碧螺春时,只要把泡水的茶叶倒入水壶里面,一定注意不要让水温过高,第一泡只要将茶叶温润的话,就能起到保护肠胃作用的作用。碧螺春的作用1、碧螺春茶对于中老年人而言,需要大量的喝一些碧螺春茶,因为它有利尿的作用

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