杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类黄茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄、闷堆，或称之为初包、复包、渥堆。黄茶，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨。 蒙顶黄芽的特点 蒙顶黄芽，属于黄茶，从古至今，我们都知道，所有茶叶的品质都是属于优质的，那么蒙顶黄芽的优势也是非常多的，对于不常饮茶的茶友来说，是不是很清楚呢。蒙顶黄芽的品质特征蒙顶黄芽的品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。生长于独特的蒙顶山上，是我国名茶中的一颗耀眼明珠，一举推荐：黄茶的种类，学习茶知识请关注]中的珍品。蒙顶黄芽的生长情况怎么样呢蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用。新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。其特点是：茶叶品质优异，极品(推荐：大红袍和金骏眉哪个好，学习茶知识请关注)更为优质。怎样泡蒙顶黄芽？1、准备茶具，冲泡蒙顶黄芽的茶具一般是用玻璃杯和盖碗，尤其是高档的蒙顶黄芽。玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等，可观察到茶在水中慢慢舒展、游动、变幻。尤其是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后垂下沉，簇立杯底。2、静心，体会茶芽慢慢吸水润化的优质茶芽，比如在玻璃杯中绽放，更加有趣。3、用玻璃杯直接冲泡，更好的欣赏茶芽。因为黄芽的茶氨酸含量极高，对肠胃的刺激性强，适合闷泡和闷泡。4、待茶汤喝到茶
