嫩芽在清亮黄绿的茶锅中翻炒，经过烘烤后，烘干、炒干而制成。著名的君山银针：具有外形芽头肥壮，茸毛厚，色泽鲜亮的特点。芽头较肥，毫色银白，汤色杏黄明净。干茶芽头肥壮，叶底嫩黄或淡黄。冲泡后，茶汤甜黄清亮，入口口感醇厚，有淡淡的清香。黄小茶：又称黄小茶，是以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成的。主要包括：湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的沩山毛尖，湖北远安的远安鹿苑和浙江温州、平阳一带的平阳黄汤。黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶：原料采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的霍山黄大茶和广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青。白岳黄芽：基本工艺包括杀青、初烘、摊放、复烘、足干等工序。杀青：是黄茶类的重要工序。闷黄的主要目的是将杀青叶的水分蒸发掉，使叶子变黄，同时利用高温杀青，破坏酶的活性。而定型则是由多种酶促反应的蛋白酶、水解酶的作用，使多酚类化合物发生非酶性自动氧化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。而闷黄的过程是茶叶内部酶的氧化成分，可引起黄茶的黄变。黄茶是我国特有的类种之一，在唐朝蒙顶黄芽以来就被列为贡品，而它最大的特点就是叶黄汤黄，味道醇厚。为什么会产生黄茶呢？这是因为茶农们在加工绿茶的过程中发现，如果茶叶杀青、揉捻干燥或是不及时，叶色就会变黄，茶汤也变得醇厚。虽然黄茶的加工方法近似于绿茶，但是在加工过程中，茶叶的品质极不容易受到破坏。如果是像龙井、碧螺春这样的名贵的绿茶，在加工的过程中就有可能出现了问题。比如像萎调、杀青、揉捻等工序的时候，茶叶的颜色会发生变化，颜色发黄，香气也有所改变，这样就造成了茶叶在品质上的降低，茶叶的颜色也会变得不再那么红润。 安吉白茶的制作工艺简介 浙江安吉，安吉茶，不错！安吉白茶，目前，安吉的白茶最有名。安吉白茶是浙江省湖州市安吉县的特产，是浙江省
