骤，可以透过摇青与摇青等制作工艺，尽可能保持茶叶中鲜叶原有的物质，制茶工艺就是最后的流程。做青的过程一定要有一个承上启下的过程，所以一定要有一个承上启下的作用。2、晾青打散鲜叶历经适度的摊放散发叶温，使鲜叶中的水分逐渐降低，叶片变得柔软，同时产生一系列生物化学反应，进而产生适当的物理变化。3、摇青中的青、发酵过程的产生，与内源成分密不可分。4、炒青炒青前的发酵过程中，青叶已经经过生锅、炒熟、炒青、初揉、做形、复炒、复揉、初烘等十多道工序，但是因为茶叶带有浓郁的茶香、醇香、清新的味道和观赏性，极大地加速了茶叶的熟化。5、揉捻这一步骤是碧螺春的成形特点，因此大凡茶叶杀青后，趁热用布或团揉塑形揉捻下揉捻，促使其特有品质的形成。6、初干揉捻的目的是使茶叶进行塑形，揉捻叶在揉桶内定型两次，第一次揉25分钟，第二次揉35分钟，解块后进行脚揉，使茶叶紧卷成条。揉捻这一步是很重要的，一般于茶叶的形状、要求外形美观，但最好的绿叶包含着有如银针白毫、白牡丹的外貌状态，如此以来制作出来的茶叶才有着独特的毫香、毫香。7、烘干烘干是制作碧螺春的关键程序，采用热风烘干，温度接纳40-45度。叶子含水率是在5-7%之间，用双手翻炒，用手将揉捻叶在手掌中刺痛的叶子，热变成柔软的黄绿色、青气、清香、果香，最后冷却、冷却后进行低温干燥，直到茶叶含水率在70%左右为止。8、干燥干燥是形成花果香馥郁、滋味醇和、汤色黄绿及叶底暗黄的特色，的茶树品类品质特征。揉捻后的茶叶宜进行炒干，分毛火和足火两个阶段，中间经摊凉、筛拣、足火等工序，直到茶叶的含水量才能少得多。不经过毛火，茶叶的含水量在5-6%是最合适的，这个过程，水分散失的速度是非常快，要在干燥的过程中才能够进行。而且如果以及制作出来的茶，的水份含量是比较少的话，那么茶叶的含水量过高，那么茶叶的质量就会发生的变化，茶叶也就会一下
