螺春茶属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。 绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 碧螺春，是一种绿茶，当时的名称是“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 碧螺春，产于江苏省吴县太县的洞庭山，又名洞庭碧螺春。吴县（属江苏）也有称为苏州碧螺春。 创制时间为每13个月左右。 特级碧螺春约需采摘6.8～7.4万颗芽头，其中80%以上为茶芽。 这就是碧螺春“洞庭”这个由来。 碧螺春原产地在江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温. 产于江苏省吴县太县的洞庭山，又名洞庭碧螺春。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 碧螺春 先用沸水烫热茶具，然后放入茶叶；稍后几分掺入新鲜水，不仅可以消毒杀菌，而且还可以用开水冲泡喝，这样可以保证它不会因为泡的时间太久而变黄，与水融为一体。 碧螺春 除了外形可以分为上下两种，新鲜采摘的茶叶直接冲泡即可，当然也
