洞庭碧螺春香气不及碧螺春，且不说是否香醇，而在条索当中自带一种脆，则是鲜爽，好茶的香气也是纯正的。 第二，口感，碧螺春入口有菌花香，这是因为茶叶经过了初制工序，因其做青时揉捻后工序基本上是一致的，所以口感也不如正宗的碧螺春好。 第三，口感，洞庭碧螺春耐泡，都是浓香入味，有的时候很香，也有很好的花果香，而洞庭碧螺春有花果香，洞庭碧螺春那样香气高扬，但是正宗的碧螺春茶汤清澈明亮，在茶叶的香气上，碧螺春有天然花香，而洞庭碧螺春正宗的是明前茶。 碧螺春和正宗的洞庭碧螺春，原产地是不同的，碧螺春是产自苏州洞庭东山、洞庭西山，所以现在又叫做洞庭碧螺春。 【区别】形状：碧螺春的色泽碧绿，卷曲如螺。 【味道】洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、枇杷、石榴等果树交织种在一起。 经过茶树的烘焙，才能形成碧螺春独特的色、香、味。碧螺春属于绿茶类。 【外形】条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；冲泡后茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，茶香果味同成。 【品尝】饮用碧螺春茶，在于唇齿留香，回味无穷。 【工艺】绿茶的制作工艺，由《清明茶》烈火烘焙、干燥而成。 【特点】外形扁平光滑匀整；汤色碧绿，宛若碧玉，味甘而清爽，回味悠长，令人回味无穷；碧螺春茶制作工艺绿茶，是我国传统的名茶之一，属于绿茶。 【制作工艺】绿茶炒制工艺流程： 【步骤】 （1）摊凉：揉捻：在盛茶的工具上均匀撒上滚动的茶叶，高档细嫩的绿茶中，碧螺春茶的摊青时间应该缩短。 （2）摊放：采用“抓、抖、搭、带、捺、甩、抓”等手法进行杀青。 （3）拍照：在一般的情况下，将茶叶摊晾在室内，将茶青的鲜叶放置在阳光下晒干，以免在日光强的情况下，色泽发暗。 【步骤】 （1）杀青：绿茶的干燥方法用炒干方式，运用双手持叉，第一招：先进行杀青。 采用双手采茶的工作，每人双手同时进行，将茶青多余的部分，减少很多；同时，还能使茶叶在光的照耀下更加干净，保持
